传说东汉已有类似高度蒸馏酒的记载，上海博物馆藏汉代蒸馏器复制品能制 42 度酒，安徽天长汉墓也出土相似青铜蒸馏器，显示汉代蒸馏器可能成型。《神农本草经疏》有最早 “烧酒” 记录，早于西方威士忌千余年。唐宋时，唐代石榴罐、南宋金代铜烧酒锅等证实蒸馏器技艺发展，为烧酒奠定基础。

唐代诗酒文化盛行，白居易、雍陶、李白的诗句反映烧酒传播。此时液态法蒸馏酒技术普及，葡萄酒蒸馏出现。宋代蒸馏技术成熟，《宋史》记载北宋蒸馏酒业繁荣。烧酒入药历史悠久，秦汉《五十二病方》已有酒药结合疗法，李时珍《本草纲目》系统记载其医用价值，清后应用更明确。

大元时期烧酒生产规模扩大，河北、内蒙古出土的铜蒸酒锅佐证技术发展，元人发明谷物蒸馏酒。明清时烧酒技术成熟，各地风味多样，与市井文化紧密相连，是百姓驱寒解乏之物，酒税为政府重要收入，明朝还有水果烧酒记载。

近代以来，白酒工业化发展，传统烧酒渐陷困境。

千年烧酒技艺叩击现代酒饮的门扉，在重庆江津白沙镇传出声声回响，唯有这里还留有古烧酒的清冽。

屹立江津的江记酒庄，以古烧酒为魂，在古法基因中注入当代叙事，酿造出具有粮食花果香的“新魂烧酒”，重书烧酒的文化脉络。

古时的烧酒佳酿，以蒸馏器提纯高粱之烈、粮香之醇，点亮市井深巷。新魂烧酒深挖这一古法精髓，严选高粱、鲜米、水晶葡萄与茉莉，融合现代蒸馏技术，分型发酵、分型蒸馏。

其中，大米蒸馏酒经传统糖化发酵，以超重力旋转蒸器多次蒸馏而成；葡萄烧酒通过壶式蒸馏器陈酿，果香浓郁；茉莉花米酒精选香米茉莉均衡发酵；高粱烧酒90度高温蒸馏，粮香满口。

在新魂烧酒的匠心调和下，四种酒体历经52道精细工序的磨砺，最终融合成风味独特的粮食花果烧酒。

相较于高度白酒，新魂烧酒将酒精度数锁定在20度、以低度适口的特点贴合当代消费者饮酒偏好，既致敬了唐宋烧酒的原始风骨，又推动烧酒从历史暗线走向主流视野。

复兴古酒并非复刻历史，而是一场新魂觉醒。

“忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼”，登上酒楼、吃肉喝酒，从古时人们就喜好夜生活、寻乐交友。新魂烧酒，宵夜必备，它想做的、就是让古烧酒在“敢想敢为”的新生代里再度繁荣，让千年技艺终得以在深夜餐桌的杯盏间觉醒“新魂”。

先朝的甑发展至现今的多重精馏，烧酒蒸馏器的千年发展史，丰富了中国酒文化的内涵。作为烧酒复兴的东方答案，新魂烧酒让古酒不再只是博物馆的标本，而是流动在当代生活中的文化血脉，市井酒肆里的粮香借以花香韵味重出江湖。这场跨越时空的技艺迁徙，正在书写中国烧酒千年传奇的新篇章。